Empadão Goiano: Uma Receita Completa que Vai Surpreender Todos

Receita fácil e completa de Empadão Goiano com recheio farto e saboroso. Aprenda a fazer essa delícia crocante!

Empadão Goiano: Um Prato Recheado de Tradição e Sabor, Perfeito para Qualquer Ocasião

Antes de mais nada, o Empadão Goiano é um verdadeiro clássico da culinária goiana. Com uma massa crocante e um recheio farto, é uma receita que conquista o paladar de todos que experimentam.

Quem tá dieta pode comer Empadão Goiano?

Quem está de dieta pode até comer Empadão Goiano, mas é importante ter cuidado com as quantidades e frequência. O Empadão Goiano, por ser recheado com carnes, linguiça, frango e até queijo, é um prato bastante calórico e gorduroso. Se a sua dieta for voltada para o controle de calorias ou gorduras, talvez seja interessante comer uma porção pequena e equilibrar o restante das refeições do dia com alimentos mais leves e saudáveis, como saladas e legumes. Lembrando que cada pessoa tem necessidades diferentes, então o ideal é sempre consultar um nutricionista para ajustar a dieta conforme seus objetivos.

Além disso, o preparo é muito mais simples do que parece. Quer sair da rotina na hora de preparar aquelas empadinhas? Com ingredientes comuns e um recheio variado, o Empadão Goiano é perfeito para reunir a família ao redor da mesa.

Receita de Empadão Goiano

Porções

08

pessoas

Dificuldade

Fácil

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Tempo de Preparo

1

hour 

20

minutes

Modo Cozinhar

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Ingredientes

• 500 g de farinha de trigo

• 500 g de frango cozido e desfiado

• 250 g de manteiga

• 150 g de linguiça calabresa em cubos

• 100 g de bacon em cubos

• 100 g de queijo minas em cubos

• 2 ovos

• 1 gema para pincelar

• 2 tomates picados

• 1 cebola picada

• 1 dente de alho picado

• 1 lata de ervilhas

• Azeitonas sem caroço a gosto

• Azeite para refogar

• Sal a gosto

Modo de Preparo

• Primeiramente, misture a farinha de trigo, a manteiga e os ovos até formar uma massa homogênea. Reserve na geladeira.
• Logo depois, refogue a cebola, o alho, o bacon e a calabresa no azeite até dourarem.
• Em seguida, adicione o frango desfiado, os tomates e as ervilhas, misturando bem.
• Ao mesmo tempo, incorpore as azeitonas e o queijo minas ao recheio e ajuste o sal se necessário.
• Depois que o recheio estiver pronto, retire a massa da geladeira e divida-a em duas partes.
• Agora, abra uma parte da massa e forre o fundo e as laterais de uma forma.
• Logo após, coloque o recheio sobre a massa e cubra com a outra parte da massa aberta.
• Finalmente, pincele a massa com a gema e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos ou até dourar.

Receitas Feitas com Carinho para Sua Mesa!

Nossa equipe dedicou atenção e cuidado em cada aspecto desta receita, aprimorando cada etapa para garantir que você tenha sucesso e brilhe na sua cozinha. Estamos na torcida por refeições deliciosas e momentos de alegria à sua mesa. Bom apetite!

Dica do PAI:

• Decore o Empadão Goiano com rodelas de tomate e azeitonas para um visual atraente.
• Assim, sirva o empadão ainda quente para que o recheio esteja suculento e saboroso.
• Por fim, acompanhe com uma salada de folhas verdes para um prato completo.
• Do mesmo modo, um molho de pimenta suave pode ser servido à parte.
• Além disso, corte o empadão em fatias generosas para destacar o recheio farto.
• Conforme o empadão estiver pronto, cubra com ervas frescas como salsinha ou coentro.
• Contudo, se quiser, adicione requeijão cremoso no recheio para uma versão mais cremosa.
• Igualmente, troque o queijo minas por queijo coalho se desejar um toque mais típico.
• Da mesma forma, use a massa para fazer pequenos cortes decorativos no topo antes de assar.

Você Sabia?

O empadão goiano é um prato tradicional do estado de Goiás, conhecido por sua rica mistura de sabores e ingredientes típicos da região. A história desse prato remonta à época da colonização e, ao longo dos anos, ele se consolidou como um dos ícones da culinária goiana. Além de ser muito apreciado pelos goianos, o empadão também conquistou adeptos em outras regiões do Brasil, ganhando variações que o tornam ainda mais versátil.

Origem e Evolução

O empadão goiano tem suas raízes na cozinha colonial, quando os portugueses trouxeram para o Brasil a técnica de preparar tortas recheadas. No entanto, a versão goiana do prato se destaca por usar ingredientes locais e adaptar-se ao gosto da população do interior do Brasil. Goiás, como outros estados da região central do Brasil, tinha um estilo de vida mais rural, e seus pratos refletem a disponibilidade de ingredientes que podiam ser cultivados ou caçados na própria região. Por isso, o empadão goiano tornou-se um prato completo, recheado com carnes, vegetais e, muitas vezes, até com pequi, uma fruta nativa do cerrado que é muito valorizada na culinária goiana.

Ingredientes Típicos

O recheio do empadão goiano é o que o diferencia de outras tortas e empadões encontrados pelo Brasil. Entre os ingredientes mais comuns, destacam-se a galinha caipira, lombo de porco, linguiça e guariroba, um tipo de palmito amargo típico do cerrado. Outro ingrediente que é frequentemente utilizado é o queijo minas, que adiciona cremosidade ao recheio e complementa os outros sabores. O pequi, uma fruta amada por muitos e temida por outros devido ao seu sabor forte e presença de espinhos, também pode ser incluído, especialmente nas regiões mais tradicionais.

O uso da galinha caipira é um ponto importante, pois reflete a herança rural da culinária goiana. Esse tipo de galinha é criado de maneira mais natural, o que resulta em uma carne mais firme e saborosa. Em muitas famílias goianas, o preparo do empadão é um evento especial, que envolve a escolha cuidadosa dos ingredientes e o tempo necessário para preparar a galinha caipira, que exige um cozimento mais lento.

Uma Mistura de Sabores

O empadão goiano é conhecido por combinar diferentes tipos de carne em uma única receita, criando um sabor único e marcante. Não é incomum que o recheio leve frango, carne suína e linguiça, tudo em uma só torta. Essa diversidade de carnes é um reflexo do aproveitamento total dos recursos disponíveis, algo muito comum em regiões rurais onde o desperdício de comida era evitado a todo custo.

Além das carnes, os vegetais também desempenham um papel importante no recheio. A guariroba, por exemplo, é um tipo de palmito mais amargo que o tradicional e traz um contraste interessante aos sabores mais suaves do frango e do queijo. A inclusão de ervas como o cheiro-verde (salsinha e cebolinha) e o uso de temperos caseiros também são comuns, conferindo ao empadão goiano um sabor caseiro e reconfortante.

Curiosidades Culturais

Na cultura goiana, o empadão é muito mais do que apenas um prato saboroso. Ele é símbolo de união familiar, muitas vezes sendo preparado em grandes quantidades para reuniões familiares, festas religiosas e celebrações típicas, como o festejo de Divino Espírito Santo. Nessas ocasiões, é comum que várias gerações da família se reúnam na cozinha para preparar o empadão, perpetuando a tradição.

Além disso, o empadão goiano é visto como um prato versátil, que pode ser servido em diversas situações: desde um almoço em família até em festas mais formais. Há uma sensação de fartura associada a ele, pois é um prato grande e robusto, que serve muitas pessoas e oferece uma refeição completa em uma só porção. Tradicionalmente, ele é servido com arroz branco e salada, o que reforça ainda mais sua função de prato principal nas mesas goianas.

Variações e Adaptações

Como acontece com muitos pratos tradicionais, o empadão goiano foi adaptado ao longo dos anos para atender a diferentes paladares e restrições alimentares. Por exemplo, há versões vegetarianas do empadão que substituem as carnes por legumes e cogumelos, mantendo o uso da guariroba e do queijo minas para preservar parte da autenticidade. Outras variações incluem recheios mais leves, com a inclusão de peixes ou frutos do mar, refletindo as influências de outras regiões do Brasil.

Uma das variações mais populares é o empadão com recheio de pequi. Para quem não está familiarizado com essa fruta, o pequi tem um sabor bastante peculiar e deve ser consumido com cuidado devido aos espinhos em sua polpa. No entanto, os goianos têm um apreço especial por essa fruta, que é considerada um símbolo da identidade regional. Incluir pequi no empadão é uma maneira de valorizar os ingredientes locais e manter viva a tradição culinária do cerrado.

Outro ponto interessante é que, fora de Goiás, o empadão goiano também ganhou popularidade em restaurantes especializados em comida regional. Em algumas cidades, é possível encontrar o prato sendo servido em versões adaptadas, que usam ingredientes mais comuns em outras regiões, mas que ainda mantêm a essência do prato original.

Um Prato de Memórias

Para muitas pessoas, o empadão goiano está associado a memórias de infância e de momentos em família. Cada família tem sua própria versão da receita, muitas vezes passada de geração em geração, com pequenos segredos que tornam o prato único. O uso de uma massa mais crocante, um recheio mais cremoso ou a adição de um tempero especial são alguns dos detalhes que fazem com que cada empadão tenha sua própria personalidade.

Além disso, preparar o empadão goiano envolve um certo ritual, especialmente nas famílias mais tradicionais. Desde a escolha dos ingredientes até o cuidado com a montagem da torta, tudo é feito com atenção aos detalhes. Muitas vezes, o empadão é servido em travessas grandes, decoradas com tiras de massa ou desenhos feitos com a própria massa, tornando-o visualmente atraente, além de saboroso.

Conclusão

O empadão goiano é mais do que um prato típico de Goiás; ele é uma expressão da cultura e da história do povo goiano. Sua combinação única de ingredientes reflete a diversidade e a riqueza do cerrado, e sua presença constante em celebrações e reuniões familiares mostra como a comida pode ser um elo de união e tradição. Seja em sua versão mais tradicional, com galinha caipira e guariroba, ou em adaptações mais modernas, o empadão goiano continua a encantar paladares e a contar a história de um estado que valoriza sua culinária e suas raízes.

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