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Essa receita de strogonoff de berinjela é simplesmente deliciosa e o melhor de tudo, é rápida e simples de fazer! Confira!
Tempo: 45min (+4h de molho)
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Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 100g de champignons inteiros
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 berinjela grande
- 2 dentes de alho
- 1 cebola pequena
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 1 xícara de molho de tomate
- ½ xícara de água
- 1 colher de sopa de mostarda amarela
- cheiro verde a gosto
- sal e pimenta do reino a gosto
Para o creme de leite
- ¾ xícara de castanhas de caju torradas
- ¾ xícara de água filtrada
Modo de Preparo
- Em primeiro lugar, deixe as castanhas de caju de molho num recipiente com água por pelo menos 4 horas antes de iniciar a receita.
- Aliás, se você preferir, poderá substituir o creme de leite de castanha por creme de leite de soja ou outro creme de leite vegetal de sua preferência;
- Nesse meio tempo, pique a berinjela em cubinhos, não retire a casca;
- Em seguida, coloque num recipiente com água e 2 colheres de vinagre por pelo menos 30 minutos;
- Logo depois, escorra a água e reserve a berinjela;
- Agora, prepare o creme de leite com as castanhas;
- Primeiramente, escorra a água do molho das castanhas e lave-as rapidamente em água filtrada;
- Logo depois, no liquidificador, coloque 3/4 xícara de chá de castanhas com 3/4 de xícara de água filtrada;
- Então, bata por alguns minutos até ficar homogêneo e levemente cremoso;
- Em seguida, transfira o creme para um recipiente e reserve;
- Agora, numa panela média, aqueça o azeite de oliva;
- Em seguida, refogue a cebola e o alho picados, por alguns minutos;
- Logo depois, adicione a berinjela (já escorrida) e refogue por uns 5 minutos;
- Então, junte o champignon dando uma leve refogada e acrescente a mostarda amarela em seguida;
- Logo após, acrescente o molho de tomate, 1/2 xícara de água, sal e pimenta do reino;
- Agora, misture tudo muito bem e deixe cozinhando em fogo baixo por cerca de 10 minutos ou até a berinjela ficar levemente macia;
- Dica: dependendo do tamanho da berinjela, a quantidade de água vai variar. Nosso conselho é não deixar o caldo muito fino, então adicione menos água;
- Logo depois, ainda com o fogo ligado, adicione o creme de leite ao strogonoff;
- Então, misture bem e adicione o cheiro verde e desligue o fogo;
- Enfim, está pronto! Sirva em seguida.
Bom apetite!
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DICA DO PAI
COMO MEDIR LÍQUIDOS
Antes de tudo, encha o copo medidor, xícara ou recipiente até a marca exigida
Então, se você usar uma colher como ferramenta de medição,
preencha as bordas e não deixe transbordar.
COMO MEDIR OS INGREDIENTES SECOS
Agora, coloque os ingredientes secos em um copo ou xícara,
Por exemplo: Farinha de trigo, chocolate … Por fim, não amasse nem agite.
Assim, basta passar uma faca nele e logo depois para retirar o excesso.
COMO MEDIR A GORDURA SÓLIDA
Agora, para medir a manteiga, a margarina …
Então, em uma xícara e com uma colher, preencha todo o conteúdo da xícara
e logo depois, utilize uma faca para limpar o excesso.
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