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Prepare agora um Filé de Robalo com Molho de Maracujá e Risoto de Aspargos. Uma explosão de sabores no seu paladar. Confira!
Descubra uma combinação fantástica nesta receita de Filé de Robalo com Molho de Maracujá e Risoto de Aspargos! Você vai amar!
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Tempo de Preparo: 40 minutos
Rendimento: 4 porções
Nível de Dificuldade: Médio
Ingredientes
Para o Filé de Robalo
- 4 filés de robalo
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Suco de 1 limão
Molho de Maracujá
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- 2 maracujás maduros
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água
- 1 colher de sopa de manteiga
Risoto de Aspargos
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- 1 xícara de arroz arbóreo
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 2 xícaras de caldo de legumes
- 1 maço de aspargos, cortados em pedaços
- 1 cebola picada
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
- Primeiramente, tempere os filés de robalo com sal, pimenta, suco de limão e reserve por 15 minutos;
- Agora, em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto;
- Em seguida, grelhe os filés até que fiquem dourados dos dois lados e cozidos por dentro. Reserve aquecido;
- Nesse meio tempo, prepare o Molho de Maracujá;
- Agora, corte os maracujás ao meio, retire a polpa e as sementes e coloque em uma peneira, separando o suco das sementes;
- Em seguida, em uma panela, misture o suco de maracujá, o açúcar e a água;
- Então, leve ao fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolva completamente e o molho comece a engrossar;
- Logo após, retire do fogo e acrescente as sementes de maracujá e a manteiga. Misture bem e reserve aquecido;
- Agora, vamos preparar o Risoto de Aspargos;
- Primeiramente, em uma panela, aqueça uma colher de sopa de manteiga;
- Então, refogue a cebola até que fique translúcida;
- Em seguida, adicione o arroz arbóreo e mexa por alguns minutos até que fique levemente dourado;
- Agora, deglace com o vinho branco, mexendo até que o líquido seja absorvido;
- Logo depois, adicione os aspargos e comece a adicionar o caldo de legumes, concha por concha;
- Aliás, mexa sempre e espere que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais;
- Continue esse processo até que o arroz esteja cozido, mas ainda al dente;
- Logo depois, desligue o fogo e adicione o queijo parmesão e uma colher de sopa de manteiga restante. Misture bem;
- Agora, coloque uma porção de risoto no centro de cada prato e um filé de robalo sobre o risoto;
- Então, regue generosamente com o molho de maracujá;
- Decore com um toque de raspas de limão e folhas de manjericão fresco.
- Sirva imediatamente e aproveite!
Dica:
- Para um toque extra de frescor, adicione um fio de azeite de oliva extra virgem sobre o prato pronto.
Bom apetite!
Confira também:
DICA DO PAI
COMO MEDIR LÍQUIDOS: Antes de tudo, encha o copo medidor, xícara ou recipiente até a marca exigida. Se você usar uma colher como ferramenta de medição, preencha as bordas e não deixe transbordar.
COMO MEDIR OS INGREDIENTES SECOS: Coloque os ingredientes secos em um copo ou xícara, por exemplo. Farinha de trigo, chocolate … Não amasse nem agite. Basta passar uma faca nele para retirar o excesso.
COMO MEDIR A GORDURA SÓLIDA: Para medir a manteiga, a margarina … Em uma xícara e com uma colher, preencha todo o conteúdo da xícara e depois utilize uma faca para limpar o excesso.
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