Filé de Robalo com Molho de Maracujá! Fantástico!

Prepare agora um Filé de Robalo com Molho de Maracujá e Risoto de Aspargos. Uma explosão de sabores no seu paladar. Confira!

Descubra uma combinação fantástica nesta receita de Filé de Robalo com Molho de Maracujá e Risoto de Aspargos! Você vai amar!

Tempo de Preparo: 40 minutos
Rendimento: 4 porções
Nível de Dificuldade: Médio

Ingredientes

Para o Filé de Robalo

• 4 filés de robalo
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Suco de 1 limão

Molho de Maracujá

• 2 maracujás maduros
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água
• 1 colher de sopa de manteiga

Risoto de Aspargos

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 2 xícaras de caldo de legumes
• 1 maço de aspargos, cortados em pedaços
• 1 cebola picada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Primeiramente, tempere os filés de robalo com sal, pimenta, suco de limão e reserve por 15 minutos;
2. Agora, em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto;
3. Em seguida, grelhe os filés até que fiquem dourados dos dois lados e cozidos por dentro. Reserve aquecido;
4. Nesse meio tempo, prepare o Molho de Maracujá;
5. Agora, corte os maracujás ao meio, retire a polpa e as sementes e coloque em uma peneira, separando o suco das sementes;
6. Em seguida, em uma panela, misture o suco de maracujá, o açúcar e a água;
7. Então, leve ao fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolva completamente e o molho comece a engrossar;
8. Logo após, retire do fogo e acrescente as sementes de maracujá e a manteiga. Misture bem e reserve aquecido;
9. Agora, vamos preparar o Risoto de Aspargos;
10. Primeiramente, em uma panela, aqueça uma colher de sopa de manteiga;
11. Então, refogue a cebola até que fique translúcida;
12. Em seguida, adicione o arroz arbóreo e mexa por alguns minutos até que fique levemente dourado;
13. Agora, deglace com o vinho branco, mexendo até que o líquido seja absorvido;
14. Logo depois, adicione os aspargos e comece a adicionar o caldo de legumes, concha por concha;
15. Aliás, mexa sempre e espere que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais;
16. Continue esse processo até que o arroz esteja cozido, mas ainda al dente;
17. Logo depois, desligue o fogo e adicione o queijo parmesão e uma colher de sopa de manteiga restante. Misture bem;
18. Agora, coloque uma porção de risoto no centro de cada prato e um filé de robalo sobre o risoto;
19. Então, regue generosamente com o molho de maracujá;
20. Decore com um toque de raspas de limão e folhas de manjericão fresco.
21. Sirva imediatamente e aproveite!

Dica:

• Para um toque extra de frescor, adicione um fio de azeite de oliva extra virgem sobre o prato pronto.

Bom apetite!

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