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Receita de caruru com camarões, com pasta de castanha de caju e amendoim. Um prato de sabor refinado, você vai amar!

O ingrediente principal do caruru com camarões grandes é o quiabo, e sei que muita gente que  não gosta.

No entanto,  eu  garanto que o sabor final é refinado e cheio de nuances, mesmo para quem não gosta de quiabo.

Vamos a receita?

Tempo: 1 hora

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 kg de quiabos
• 1 e 1/ 2 xícaras de chá de camarões defumados
• 3 colheres de sopa de óleo de soja
• 1 cebola grande bem picada
• 2 dentes de alho bem picados
• 1 / 2 xícara de chá de amendoim torrado e moído
• 600 g sem as cascas e as cabeças, só com o rabo
• 1 / 2 xícara de chá de castanha de caju torrada e moída
• 800 g de camarões grandes
• 1 limão
• Sal e pimenta malagueta a gosto
• 1 / 4 xícara de chá de azeite de dendê
• 2 colheres de sopa de folhas de coentro picadas

Modo de preparo

• Antes de tudo, separe todos os ingredientes antes de começar a  preparar o caruru.
• Em primeiro lugar, lave os quiabos, corte as pontas e em seguida cada um deles em quatro ou seis pedaços.
• Em seguida, ferva os quiabos por cinco minutos em água temperada com 1 colher de chá de sal. Escorra.
• Logo após, prepare a farinha de camarões;
• Primeiramente, coloque os camarões defumados em um tabuleiro e seque-os no forno bem baixo por 15 minutos;
• Em segundo lugar, para saber o ponto correto parta-os para ver se estão quebradiços;
• Espere esfriar e bata no liquidificador até obter uma farinha fina.
• Logo após, lave os amendoins, seque-os no forno e bata no liquidificador até obter um creme.
• Faça o mesmo com as castanhas de caju, porém o creme não precisa ser tão cremoso como o de amendoim.
• Agora, lave os camarões frescos, retire a cabeça, a casca e  deixe o rabo. Tempere-os com o suco de um limão.
• Logo depois, aqueça o óleo numa panela grande, junte a cebola picada e os dentes de alho espremidos.
• Agora, acrescente os quiabos, refogue bem.
• Em seguida, polvilhe com o camarão seco em pó, cubra com água. Quando ferver junte aos poucos a pasta de amendoim, e a de castanhas.
• A saber, a farinha de camarão e as pastas de amendoim e de castanha ajudam a engrossar o caruru. Se o caldo ficar muito grosso junte água.
• Por fim, último acrescente os camarões. Quando estiverem cozidos acrescente um fio de azeite de dendê e o coentro picadinho.
• Sirva com arroz branco.

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