Bolo Gelado de Coco com Abacaxi: Uma Sobremesa incrível!

Delicioso bolo gelado de coco com abacaxi, sobremesa perfeita para complementar sua refeição. Você vai adorar!

Esse bolo gelado de coco com abacaxi, é uma sobremesa gelada muito fácil de fazer! Confira!

Tempo de Preparo: 1 hora (mais tempo de geladeira)

Rendimento: 12 porções

Nível de Dificuldade: Médio

Ingredientes

Bolo:

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de leite
• 1/2 xícara de óleo vegetal
• 4 ovos
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 pitada de sal

Calda de Coco:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite de coco
• 1 xícara de coco ralado

Recheio de Abacaxi:

• 1 abacaxi maduro, descascado e picado em cubos pequenos
• 1 xícara de açúcar
• Suco de 1 limão

Cobertura:

• 2 xícaras de creme de leite fresco
• 4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
• Coco ralado e fatias de abacaxi para decorar

Modo de Preparo

1. Antes de mais nada, pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma retangular;
2. Agora,numa tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar e o fermento em pó;
3. Em seguida, adicione o leite, o óleo vegetal, os ovos, a essência de baunilha e o sal à mistura de ingredientes secos;
4. Então, misture até obter uma massa homogênea;
5. Logo após, despeje a massa na forma e então, leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo;
6. Logo depois, retire o bolo do forno e então, deixe esfriar completamente;
7. Nesse meio tempo, prepare a Calda de Coco;
8. Agora, numa tigela, misture o leite condensado, o leite de coco e o coco ralado;
9. Então, reserve a calda na geladeira até a hora de montar o bolo;
10. Agora, vamos preparar o Recheio de Abacaxi;
11. Em seguida, numa panela, leve o abacaxi picado, o açúcar e o suco de limão ao fogo médio;
12. Então, cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o abacaxi esteja macio e a calda tenha reduzido;
13. Aliás, isso deve levar cerca de 15 minutos, então, deixe o recheio de abacaxi esfriar;
14. Nesse meio tempo, prepare a cobertura;
15. Agora, numa tigela, bata o creme de leite fresco e o açúcar de confeiteiro até obter picos firmes;

Agora, vamos a montagem do Bolo:

1. Primeiramente, corte o bolo em duas camadas;
2. Agora, coloque uma das camadas em um prato de servir;
3. Então, regue com metade da calda de coco;
4. Em seguida, espalhe metade do recheio de abacaxi sobre a camada de bolo;
5. Agora, coloque a outra camada de bolo por cima e repita o processo, regando com o restante da calda de coco e adicionando o restante do recheio de abacaxi;
6. Então, cubra o bolo com a cobertura de creme de leite batido;
7. Por último, decore com coco ralado e fatias de abacaxi;
8. Enfim, está pronto! Leve o bolo à geladeira por algumas horas antes de servir para que fique bem gelado.

Bom apetite!

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