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Fantástica receita de coxinha de mandioca sem glúten! Simplesmente deliciosa! Você vai se surpreender! Faça agora!
Tempo: 90min
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Rendimento: 50 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes
Para a massa
- 1 ovo
- 300ml de leite
- 20g de caldo de galinha sem glúten
- 700g de mandioca bem cozida e amassada ou triturada no processador
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 3 xícaras de creme de arroz, ou um pouco mais
- Fubá para empanar
- Sal a gosto
RECHEIO
- 200ml de requeijão
- 400g de peito de frango
- 1 cebola picada
- 1 tomate sem pele e sem sementes
- 10g de caldo de galinha sem glúten
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 1 lata de milho verde
- Sal, alho e óleo a gosto
Modo de Preparo
- Em primeiro lugar, vamos preparar a massa;
- Agora, derreta a manteiga com o caldo de galinha e o leite;
- Em seguida, acrescente sal se necessário;
- Logo após, misture a mandioca e deixe ferver por 3 minutos;
- Logo depois, tire do fogo e adicione o creme de arroz aos poucos até dar ponto de enrolar;
- Agora, misture bem e deixe esfriar;
- Logo após, a massa esfriar, acrescente o ovo e amasse bem;
- Então, deixe descansar 10 minutos para incorporar bem, amasse novamente, e reserve;
- Nesse meio tempo, prepare o recheio;
- Agora, em uma panela com o óleo, refogue a cebola, os tomates, o alho amassado, o caldo de galinha e sal a gosto;
- Em seguida, cozinhe o frango neste refogado, acrescentando água aos poucos se necessário;
- Logo após, desligue o fogo, coloque a salsa picada, o milho e o requeijão;
- Então, misture bem e reserve;
- Agora, vamos preparar as coxinhas;
- Primeiramente, abra a massa na palma da mão untada com óleo;
- Em seguida, coloque um pouco do recheio no centro da massa, feche e modele;
- Logo depois, de prontas, passe pelo fubá;
- Aliás, você pode congelar as coxinhas ainda cruas, e não precisa ser descongelada para fritar;
- Agora, separe a quantidade desejada, e frite em óleo quente, até que o fubá fique levemente amarelo;
- Enfim, estão prontas! Sirva em seguida.
Bom apetite!
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DICA DO PAI
COMO MEDIR LÍQUIDOS
Antes de tudo, encha o copo medidor, xícara ou recipiente até a marca exigida
Então, se você usar uma colher como ferramenta de medição,
preencha as bordas e não deixe transbordar.
COMO MEDIR OS INGREDIENTES SECOS
Agora, coloque os ingredientes secos em um copo ou xícara,
Por exemplo: Farinha de trigo, chocolate … Por fim, não amasse nem agite.
Assim, basta passar uma faca nele e logo depois para retirar o excesso.
COMO MEDIR A GORDURA SÓLIDA
Agora, para medir a manteiga, a margarina …
Então, em uma xícara e com uma colher, preencha todo o conteúdo da xícara
e logo depois, utilize uma faca para limpar o excesso.
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