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Tempo: 180min (+12 de descanso)
Rendimento: 10 porções
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Dificuldade: fácil
Ingredientes
Para o pernil
- 6 dentes de alho
- 1/2 maço de salsinha
- 4 kg de pernil suíno
- 1 xícara (chá) de suco de limão
- 2 folhas de louro
- 2 colheres (sopa) de alecrim
- 10 folhas de manjericão
- Pimenta do reino branca a gosto
- Sal a gosto
Para o acompanhamento
- 500g de farinha de mandioca crua
- 1 unidade de linguiça calabresa defumada
- 3 dentes de alho
- 1/2 xícara (chá) de óleo de soja
- 1 lata de espiga de milho verde
- 4 unidades de ovo cozido
- 1 unidade de cebola
- Pimenta-do-reino branca a gosto
- Salsinha a gosto
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Antes de tudo prepare o pernil;
- Primeiramente, limpe o pernil, retirando o excesso de gordura, fure com uma faca de ponta, para que o tempero penetre melhor e coloque-o na assadeira;
- Em seguida, cubra com todos os temperos, esfregando-o bem, por toda a carne;
- Então, deixe-o no tempero por, pelo menos, 12 horas;
- Logo após, cubra a assadeira com papel alumínio, com o lado brilhante do papel voltado para a carne;
- Então, leve ao forno pré-aquecido a 220º, e deixe por 3 horas;
- Assim que, descobri-lo, verifique com um garfo se está macio e vire-o;
- Então, deixe-o no forno, até que esteja de um dourado marcante, quase marrom, regando com o caldo que fica na assadeira;
- Nesse caso, desengordure-o um pouco, junte meia xícara (chá) de água, ou mais, se estiver salgado, e engrosse-o com um pouco de amido de milho (2 colheres chá, ou um pouco mais);
- Nesse meio tempo, prepare o acompanhamento;
- Primeiramente, em uma panela ou frigideira funda, refogue a linguiça no óleo;
- Em seguida, acrescente a cebola, picada finamente e o alho picado e deixe refogar até que a cebola esteja transparente;
- Logo após, junte o milho verde e refogue mais uns 5 minutos, para que o milho absorva o sabor dos outros ingredientes;
- Agora, tempere com sal e pimenta a gosto;
- Então, coloque a farinha e mexa bem, até que a farinha doure;
- Por último, prove e acerte os temperos;
- Por fim, pique os ovos e a salsa, bem miúda, coloque sobre a farofa e misture bem;
- Enfim, está pronto.
Bom apetite!
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DICA DO PAI
COMO MEDIR LÍQUIDOS
Antes de tudo, encha o copo medidor, xícara ou recipiente até a marca exigida
Então, se você usar uma colher como ferramenta de medição,
preencha as bordas e não deixe transbordar.
COMO MEDIR OS INGREDIENTES SECOS
Agora, coloque os ingredientes secos em um copo ou xícara,
Por exemplo: Farinha de trigo, chocolate … Por fim, não amasse nem agite.
Assim, basta passar uma faca nele e logo depois para retirar o excesso.
COMO MEDIR A GORDURA SÓLIDA
Agora, para medir a manteiga, a margarina …
Então, em uma xícara e com uma colher, preencha todo o conteúdo da xícara
e logo depois, utilize uma faca para limpar o excesso.
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