Surpreenda-se com essa Coxinha saudável! Confira!

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Tempo: 15min

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: Fácil

Ingredientes

• 1 ovo
• 1,2 Kg de batata doce
• 5 colheres (sopa) de farinha integral
• 1 colher (sopa) de sal marinho

Para o recheio

• 50g de nozes picadas
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) rasa de canela em pó
• 150g de queijo fresco
• 1 peito de frango
• 200g de iogurte natural desnatado
• 2 colheres (sopa) de semente de girassol
• 1/2 colheres (chá) de pimenta preta moída
• 6 dentes de alho
• 1 colher (sobremesa) de manjericão
• 1 colher (sobremesa) de sal marinho
• 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
• 4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Para empanar

• 1 colher (chá) de curry
• 7 colheres (sopa) de aveia em flocos
• 150g de iogurte natural desnatado
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado
• 3 colheres (sopa) de gergelim

Para o molho (opcional)

• 3 colheres (sobremesa) de iogurte natural desnatado
• 1 colher (sobremesa) de mostarda americana escura
• 1 colher (sobremesa) de mel

Modo de Preparo

• Antes de mais nada, vamos preparar a massa;
• Primeiramente, cozinhe as batatas, amasse e aguarde esfriar;
• Em seguida, acrescente ovo, sal e farinha de trigo integral, e reserve;
• Nesse meio tempo, vamos fazer o recheio;
• Em primeiro lugar, corte o peito de frango em cubos pequenos e tempere com pimenta, azeite, canela e o alho amassado no pilão com sal e manjericão;
• Então, deixe no tempero por 1 hora na geladeira;
• Logo após, em uma panela, coloque o óleo de gergelim e o frango temperado;
• Agora, refogue até o frango ficar bem cozido, se necessário, acrescente a água aos poucos;
• Logo depois, passe no processador o frango e juntar, sem bater, o cheiro-verde, iogurte, semente de girassol, nozes e o queijo fresco amassado;
• Agora, vamos fazer a montagem;
• Então, misture num recipiente o queijo ralado, curry, aveia e gergelim;
• Em seguida, modele as coxinhas, passe no iogurte e depois na mistura;
• Logo após, leve ao forno pré-aquecido, por aproximadamente 35 min à 200º;
• Enfim está pronto! Sirva em seguida.

Bom apetite!

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