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Fideuá é um prato de frutos do mar originário da costa valenciana que é semelhante à paella, com um toque cítrico do limão. Prove!
Delícia espanhola direta na sua mesa, confira esta receita de Fideuá. Confira!
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Tempo de Preparo: 60 minutos
Rendimento: 5 porções
Nível de Dificuldade: Médio
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Ingredientes
Para o caldo
- 1,5 litro de água
- 1 cebola
- 1/4 de xícara de chá de conhaque
- 1 cenoura
- 1/2 pimenta-dedo-de-moça
- 1 talo salsão
- 3 dentes alho
- 1 tomate
- 3 ramos salsinha
- Cascas dos camarões lavadas
- Sal a gosto
Para o prato
- 300 gramas de vieiras pequenas
- 400g de macarrão cabelo de anjo
- 500g de camarões-rosa médios limpos
- 6 camarões-pistola limpos com casca
- 1,5 litro de caldo de camarão
- 1/2 colher de chá de páprica doce
- 1/4 de xícara de chá de conhaque
- 3 dentes de alho
- 1 cebola
- 3 colheres de sopa de extrato tomate
- Sal, azeite, salsinha e Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Agora, numa panela de pressão, coloque um pouco de azeite;
- Em seguida, frite os legumes do caldo com a pimenta e a salsinha por 3 minutos;
- Logo após, junte as cascas do camarão e então, frite por mais 2 minutos;
- Agora, adicione o conhaque, o sal, a água e tampe a panela;
- Assim que pegar pressão, cozinhe por 15 minutos;
- Logo depois, coe esse caldo, adicione os camarões-pistola e então, cozinhe por 5 minutos;
- Então, reserve;
- Agora, numa panela grande e aberta, coloque um fio azeite;
- Em seguida, frite as vieiras temperadas com sal e pimenta por 2 minutos de cada lado. E então, reserve.
- Logo deoois, repita o mesmo processo com os camarões-rosa. E então, reserve;
- Agora, na mesma panela, coloque mais azeite e então, frite a cebola e o alho;
- Em seguida, despeje o extrato de tomate e então, cozinhe por mais 1 minuto;
- Logo após, junte o conhaque, deixe secar e então, acrescente o macarrão, quebrando as bolinhas com as mãos;
- Logo depois, misture para incorporar e então, deixe fritar por 3 minutos;
- Aliás, vá adicionando o caldo aos poucos e não pare de mexer;
- Em seguida, acrescente a páprica e volte os camarões e vieiras já fritos para a panela;
- Enfim, está pronta! Sirva em seguida, acomodando os camarões grandes por cima e polvilhe salsinha.
Bom apetite!
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DICA DO PAI
COMO MEDIR LÍQUIDOS: Antes de tudo, encha o copo medidor, xícara ou recipiente até a marca exigida. Se você usar uma colher como ferramenta de medição, preencha as bordas e não deixe transbordar.
COMO MEDIR OS INGREDIENTES SECOS: Coloque os ingredientes secos em um copo ou xícara, por exemplo. Farinha de trigo, chocolate … Não amasse nem agite. Basta passar uma faca nele para retirar o excesso.
COMO MEDIR A GORDURA SÓLIDA: Para medir a manteiga, a margarina … Em uma xícara e com uma colher, preencha todo o conteúdo da xícara e depois utilize uma faca para limpar o excesso.
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